Đặt banner 324 x 100

Bò Wagyu - loại thịt bò hảo hạng, tại sao đắt như chiếc ô tô Bò Wagyu - loại thịt bò hảo hạng, tại sao đắt như chiếc ô tô


Đối với người nước ngoài thì thịt bò đối với họ có rất nhiều sự lựa chọn: bò Angus, bò Droughtmaster,... và đối với họ thứ thịt bò hảo hạng nhất là bò Wagyu, từng thớ thịt mỹ vị hảo hạng đem lại cho người ăn những cảm giác khó quên cùng giá trị dinh dưỡng cực cao.

"Wa" có nghĩa là Nhật Bản, "Gyu" là gia súc/bò. Và con bò Nhật Bản này được xem là đệ nhất kì quan vân mỡ. Khi được nuôi trong chuồng, những người nuôi bò sẽ nuôi chúng trong các chuồng hẹp mục đích để ép cho chúng tạo nên các vân mỡ như cẩm thạch cực kì đặc trưng mà chỉ cần ta nhắc đến thôi thì hình dung ra được ngay bò Wagyu. Thịt chúng chứa omega-3, omega-6 với tỷ lệ vượt trội hơn hẳn thịt thông thường, giống bò được chọn là giống bò Nhật. Và chỉ giống bò này mới sở hữu tỷ lệ mỡ đơn bất bão hòa (monounsaturated fat) lớn: vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ hơn.
CÁCH NHẬN BIẾT BÒ WAGYU CHÍNH HIỆU NHẬT BẢN - Delicacy | Thưởng Thức Tinh  Hoa
 

Cuộc sống của những "chú bò siêu xe" này như thế nào?

Để tạo ra thịt ngon, chất lượng thì quy trình nuôi và quy mô chăm sóc bò Wagyu không hề nhỏ và kém. Những người nuôi rất kì công để chăm sóc, có chế độ ăn, sinh hoạt cực kì khoa học chính vì thế mới có giá đắt đến hàng tỉ đồng/một con nhưng bù lại là hương vị tuyệt vời của nó.

So với bò Wagyu Mỹ (được nuôi ở Mỹ, có thời gian nuôi trong 22 tuần – tương đương với khoảng 4,5 tháng) thì bò Wagyu Nhật Bản có thời gian nuôi đến 30 tháng (dài gấp 6 – 7 lần).

Thức ăn của chúng từ khi còn là những chú bê cho đến khi trưởng thành gồm các loại ngũ cốc và cỏ (cả tươi và khô). Đặc biệt, bê Wagyu trong khoảng 2 – 3 tháng tuổi có khẩu phần ăn riêng chuyên biệt. Nhiệt độ trong chuồng luôn phải được cân đối đảm bảo ở mức 18-27 độ C tùy vào giai đoạn phát triển của bò và ảnh hưởng của thời tiết.

Cận cảnh cuộc sống “ông hoàng, bà chúa” của bò Kobe

Trước khi chính thức ra mắt thị trường, từng miếng từng miếng bò Wagyu được kiểm định và đánh giá chất lượng theo quy chuẩn Nhật Bản tại tất cả các quốc gia. Một số thang đánh giá bao gồm: Thang đo Lượng mỡ trong bò BMS (Beef Marbling Standard) với 12 bậc; Điểm năng suất chất lượng thịt có 15 bậc, từ C1 đến cao nhất là A5, …

Qua đó khác với các giống bò nuôi công nghiệp ở Việt Nam ta thì bò Wagyu không khác gì cuộc sống của các "ông hoàng, bà hoàng".

Phân loại bò Wagyu:

Thịt bò Tajima – Hyogo

Không có mô tả ảnh.

Sở dĩ gọi là bò Tajima vì những chú bò sẽ được nuôi ở vùng Tajima. Được xem là tổ tiên của các giống bò khác trong dòng bò Wagyu nên bò Tajima có lịch sử từ lâu đời nay. Chất lượng thịt của bò Tajima thì không cần bàn cãi, từ hương đến vị được xem là cực chất. 

Bò Kobe - Hyogo

Bò Kobe chính là loại thịt bò nổi tiếng nhất bên ngoài biên giới của đất nước mặt trời mọc không chỉ vì chất lượng thịt mà còn vì cách nuôi bò độc nhất vô nhị: massage, nghe nhạc hay là cho bò uống bia,.. Chính vì chế độ chăm sóc đặc biệt như vậy nên thịt của bò Kobe cũng có chất rất riêng và hương vị rất đặc trưng so với các dòng thịt khác cùng chủng loại.

Khám phá thịt bò Kobe được xem là đắt nhất thế giới với giá từ 2 đến 3  triệu cho 400g

Thịt bò Yonezawa– Yamagata

Ngắm cảnh Yonezawa - Yamagata - Japan Travel

Bò Yonezawa được nuôi ở vùng Yonezawa, tỉnh Yamagata có điều kiện thời tiết nóng, lạnh khắc nghiệt. Bò ăn rơm, hấp thụ đầy đủ các thành phần khoáng chất tự nhiên suốt 32 tháng. Trong điều kiện sống thuận lợi bao bọc bởi núi rừng thiên nhiên, bò phát triển khỏe mạnh nên cho ra loại thịt cao cấp.

Thịt bò Matsuzaka – Mie

Thịt bò Matsuzaka là thịt bò Wagyu của tỉnh Mie và đây cũng là loại thịt siêu hiếm cũng như siêu mắc. Thực chất, thịt bò Matsuzaka hơn hẳn thịt bò Kobe, do đó, rất nhiều người ở Nhật Bản cực ưa chuộng món thịt bò này. Khi ăn, bạn sẽ có cảm giác như thịt tan vào miệng mình vậy.

Thịt bò Hida– Gifu

Thịt bò Hida - đặc sản trứ danh Gifu - VnExpress Du lịch

Thịt bò Hida là thịt của bò lông đen được nuôi ở vùng Hida, tỉnh Gifu. Nơi đây có rất nhiều ngọn núi đẹp cũng như các suối nước nóng tự nhiên – một điều kiện rất thuận lợi để chăn nuôi gia súc. Dĩ nhiên, bạn cũng sẽ tìm thấy các nhà hàng chuyên món bò Hida và gọi được một món bò tuyệt hảo, kích thích thị giác lẫn vị giác. Thịt bò mềm, ăn ngon và giá cả thì lại rẻ hơn bộ ba – bò Kobe, bò Ohmi, và bò Matsuzaka.

Thịt bò Ohmi– Shiga

Với các du khách nước ngoài, họ có thể chưa nghe qua bò Ohmi nhưng đây lại là một trong những loại thịt bò được điểm danh trong bộ ba thịt bò Wagyu thượng hạng. Bò được nuôi trong điều kiện môi trường tự nhiên “cỏ xanh, nước trong” ở tỉnh Shiga. Bò Ohmi đã có từ hơn 400 năm trước, khoảng thời kì Edo. Người ta bảo rằng thịt bò Ohmi là món ăn dâng vua năm 1590 vì đây chính là bí quyết cho sự trường thọ và vẻ đẹp bền lâu. Do đó, nếu như bạn có dịp ghé sang Kyoto hay Shiga, đừng quên thử loại món ăn “hoàng gia một thời” này nhé. Với vị ngọt và độ ngon “không tả được bằng lời”, bạn chắc chắn sẽ không thất vọng đâu.

Giá trị của bò Wagyu

Về dinh dưỡng:

Vì bò Wagyu nuôi ở mỗi vùng sẽ có những sự khác nhau tương đối nên chúng ta sẽ lấy ví dụ về giống bò được biết đến rộng rãi để so sánh - bò Kobe

Để cảm nhận sự khác biệt giữa thịt bò Wagyu nói chung và bò Kobe nói riêng, trước tiên hãy tổng hợp về giá trị dinh dưỡng có trong các loại thịt bò thông thường. Trong 100gram thịt bò có tới 28gram protein và rất nhiều chất khác, như: Kali, kẽm, sắt, magie, vitamin B6, B12, khoáng chất cacnitin... Nó cung cấp 280kcal năng lượng, gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác. Điểm đặc biệt của protein trong thịt bò, đó là có chứa nhiều acid amin, acid gốc nitro, giúp biến protein trong thức ăn thành đường hữu cơ cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra, thịt bò còn chứa acid linoleic, palmiotelic chống lại ung thư và các mầm bệnh khác. Thịt bò rất giàu chất sắt, có tác dụng cung cấp, bổ sung lượng máu và phòng tránh nguy cơ thiếu máu.

Người tiêu dùng cũng sẽ cảm nhận được sự cao cấp, khác biệt khi thưởng thức món bò Kobe vì chế độ ăn của bò được căn cứ vào thể trạng, sức khỏe, độ tuổi, giới tính của từng con. Bò được giết mổ đúng độ tuổi, đúng trọng lượng cũng sẽ mang lại giá trị cao về mặt dinh dưỡng và hương vị. Các chuyên gia chăn nuôi bò Kobe còn cam kết tuyệt đối không sử dụng thức ăn công nghiệp, không có hormone tăng trưởng, không tồn dư kháng sinh. Ngoài ra, quá trình giết mổ được thực hiện, giám sát và vận hành theo dây chuyền khép kín, bảo đảm không cho vi khuẩn xâm nhập. Nhiệt độ phòng giết mổ luôn đạt 16 độ C, các vùng thịt được máy cắt lát tự động. Sản phẩm được đóng gói, hút chân không và bảo quản ở môi trường 0 độ C. Các yếu tố này cũng chính là căn nguyên giúp người tiêu dùng an tâm tuyệt đối về giá trị dinh dưỡng, an toàn sức khỏe khi dùng sản phẩm bò Kobe được nuôi tại Việt Nam.

"Một cơ thể khỏe mạnh, cân đối, không mang mầm bệnh" - Đó là sứ mệnh của Bò Wagyu nói chung và bò Kobe nói riêng

Về giá trị kinh tế: 

Wagyu được coi là loại thịt bò có chất lượng tốt nhất thế giới, nổi tiếng bởi các chế độ chăm sóc và dinh dưỡng cao cấp. Những tin đồn xung quanh quá trình sản xuất thịt bò Wagyu đã trở thành một huyền thoại trên thế giới. Những người nông dân được cho là đã matxa, hát và thậm chí phục vụ bia lạnh cho những con vật đắt giá này. Chính môi trường sống thoải mái và hạnh phúc đã tạo nên những đặc tính di truyền đặc biệt của Wagyu. Để có một sản phẩm Wagyu phục vụ thị trường, những chú bò này phải nuôi đến khi ba tuổi tức là nhiều hơn 6 - 16 tháng so với các kỹ thuật truyền thống. Việc kéo dài của tuổi thọ đàn bò Wagyu cũng khiến chi phí sản xuất tốn kém hơn.

Thịt bò Wagyu là sản phẩm được các khách sạn 5 sao thế giới và giới nhà giàu ưa chuộng. Điều gì tạo nên giá trị của thịt bò Wagyu? Để xếp hạng chất lượng thịt bò, vân mỡ là một trong những chỉ tiêu đầu tiên. Các vân mỡ cẩm thạch nằm xen kẽ giữa các thớ thịt tuyệt vời, khiến miếng thịt trở nên mềm và mang một hương vị độc đáo.

Tại sao thịt bò Wagyu lại có giá đắt đỏ?

Khi sử dụng bò Wagyu ta có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau tùy theo nhu cầu và sở thích của từng người như nướng, nhúng lẩu,... 

Liên hệ The Food House - để có thể mua được những phần thịt bò Kobe ngon nhất, đảm bảo và giúp các bạn hài lòng. Với sứ mệnh: Thực phẩm cho người sành ăn, sẽ đem đến cho các bạn chất lượng tuyệt vời nhất

The Food House - Thực phẩm cho người sành ăn!