Mặc dù đã được sấy khô qua nhưng những sản phẩm trái cây sấy khô vẫn còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Một miếng trái cây sấy khô chứa chất dinh dưỡng tương đương với một miếng trái cây tươi, những sản phẩm trái cây sấy khô được đựng trong một gói kích thước nhỏ. Nếu tính theo trọng lượng thì trái cây khô chứa hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất gấp 3,5 lần trái cây tươi. Do đó khẩu phần sử dụng của trái cây khô có thể cung cấp cho cơ thể một lượng chất khá lớn. 

Nói chung trái cây sấy khô có chứa nhiều chất dinh dưỡng và các chất xơ, đó là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời cho cơ thể. Chất chống oxy hóa polyphenol có liên quan tới lợi ích sức khỏe như cải thiện lưu lượng máu, sức khỏe hệ tiêu hóa tốt hơn, giảm tổn thương oxy và giảm các nguy cơ mắc các bệnh khác. Một số loại trái cây sẽ bị giảm vitamin C khi bị sấy khô qua.