Mật được lên men là thức uống khá được ưa chuộng trong những năm gần đây bởi nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hôm nay, hãy cùng Tiệm phố núi tìm hiểu ngay cách làm mật ong lên men siêu đơn giản bạn nhé!

Làm mật ong lên men kiểu truyền thống

Đây là phương pháp lên men mật ong được áp dụng lâu đời tại các nước phương Tây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 lít mật ong hoa cà phê Gia Lai

• 250ml nước đun sôi/nguội

• Men rượu hoặc rượu vang

• Hoa quả hoặc thảo dược (tuỳ lựa chọn)

Dụng cụ chuẩn bị

• 1 hũ thuỷ tinh

• Dụng cụ khuấy: Thìa, muôi/dụng cụ đánh trứng bằng tay

Các bước thực hiện

Bước 1: Vệ sinh các nguyên liệu và dụng cụ

• Việc đầu tiên khi làm mật ong lên men là bạn cần làm sạch sẽ các nguyên liệu và dụng cụ. Điều này sẽ tránh sự phát triển quá mức của vi khuẩn và làm hỏng quá trình lên men.

• Với hoa quả hoặc thảo dược, bạn nên rửa sạch sẽ hoặc ngâm với nước ấm và để ráo nước.

• Còn các dụng cụ nên tráng qua với nước sạch, sau đó rửa bằng nước ấm rồi để ráo nước.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu

• Trộn hỗn hợp nguyên liệu đã chuẩn bị theo tỷ lệ 1 phần mật ong + 1/4 nước tinh khiết + 2 phần hoa quả/thảo dược + 5-10% men rượu/rượu.

• Cho hỗn hợp vào hũ thuỷ tinh lớn rồi khuấy đều. Bạn chú ý khuấy phần mật ong ở dưới đáy cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Khoảng 30 phút sau, bạn tiếp tục khuấy lại lần nữa và đậy nắp để bắt đầu quá trình ủ.

Bước 3: Ủ mật ong lên men

• Mỗi ngày, bạn nên khuấy đều hũ chứa mật ong khoảng 1-2 phút. Sau đó đậy nắp lại và khuấy đều khoảng 5-7 phút là được.

• Sau hai tuần, mật ong sẽ bắt đầu nổi bọt và có mùi khó chịu. Lúc này mật sẽ loãng đi và độ ngọt của mật ong mất dần. Sau 1 tháng, mật ong sẽ có cồn nhẹ và đổi thành mùi vị khá giống bia.

Làm mật ong lên men kiểu hiện đại

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 lít mật ong nguyên chất

• 1 gói 5gam men vi sinh lợi khuẩn

• 100 ml-300 ml nấm men: Các bạn có thể sử dụng rượu vang, bia tươi hoặc rượu nếp cái 

• 500ml sữa chua, sữa đặc hoặc nước dừa nguyên chất

Dụng cụ chuẩn bị

• 1 hũ thuỷ tinh lớn

• Dụng cụ khuấy: Thìa, muôi

Các bước thực hiện

Bước 1: Vệ sinh các dụng cụ

• Vệ sinh dụng cụ là bước vô cùng quan trọng trong quá trình lên men mật ong. Trước khi sử dụng, bạn nên cho các dụng cụ qua lò vi sóng hoặc luộc chín.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu

• Đổ nước đường, men vi sinh và rượu nếp cái đã chuẩn bị vào mật ong và lấy muôi hoặc dụng cụ khuấy đều lên. Do mật ong có khối lượng riêng lớn nên bạn nhớ khuấy đều để chúng được hoà tan với nhau.

• Sau 30-60 phút bạn tiếp tục khuấy thêm lần nữa rồi đậy nắp lại và bắt đầu quá trình ủ.

Bước 3: Ủ mật ong lên men

• Mỗi ngày, bạn nên lấy hũ mật ong ra khuấy đều khoảng 2 lần/ngày. Sau đó, đậy nắp lại và khuấy đều khoảng 5-10 phút.

• Sau thời gian 2 tuần, mật ong sẽ bắt đầu nổi bọt và có mùi chua.

Tạm kết

Trên đây là tổng hợp một số cách làm mật ong lên men đơn giản, hiệu quả ngay tại nhà. Hy vọng rằng những chia sẻ của Tiệm phố núi sẽ cung cấp những thông tin hữu ích và giúp bạn thực hiện thành công. 

Để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất hãy liên hệ ngay với Tiệm phố núi theo đường link sau đây: https://tiemphonui.com bạn nhé!