Cà phê ủ nóng và ủ lạnh
Nhiều người yêu cà phê khẳng định rằng việc đun nước sôi pha cà phê sẽ làm giảm hương vị của cà phê. Điều này có thể đúng. Nghiên cứu năm 2020 chỉ ra rằng nhiệt độ ủ cà phê không tạo ra quá nhiều sự khác biệt về hàm lượng chất chống oxy hoá và hàm lượng khoáng chất.
Tuy nhiên, nếu để cà phê nóng quá lâu cũng sẽ có những sự ảnh hưởng nhất định. Chìa khoá của việc pha cà phê chính là không để cà phê bị quá nóng trong thời gian quá lâu ở nhiệt độ quá cao vì các thành phần có lợi của cà phê có thể sẽ bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.
Một số loại hạt cà phê sẽ tốt cho sức khoẻ hơn các loại khác. Nghiên cứu cho thấy cà phê Robusta chưa rang có chứa lượng chất chống oxy hoá cao gần gấp đôi so với cà phê Arabica chưa rang.
Tuy nhiên, sự khác biệt này sẽ biến mất khi tiến hành rang xay. Robusta rang xay nhẹ sẽ có nhiều chất chống oxy hoá hơn Arabica rang xay nhẹ, nhưng khi rang xay mức độ trung bình và rang đen thì Arabica lại có nhiều chất chống oxy hoá hơn Robusta xem thêm>>
