Nguyên liệu làm Bò khô

• Thịt bò 500 gr
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 10 củ
• Gừng 1/4 củ
• Sả 8 nhánh
• Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Bột điều 1 muỗng cà phê
• Bột cà ri 1 muỗng cà phê
• Ớt bột 2 muỗng canh
• Giấm 2 muỗng canh
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/đường/hạt nêm)

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, rõ vân và phần mỡ có màu vàng tươi.
• Khi dùng tay chạm nhẹ vào miếng thịt bò sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải và độ đàn hồi tốt.
• Không nên mua những miếng thịt có mùi hôi, nhão, giữa các thớ thịt có nốt trắng tròn và thịt có màu tái xanh vì đây là thịt bò để đã lâu nên không sử dụng được nữa.

Cách chế biến Bò khô

• Bước 1 : Sơ chế thịt bò

  Để khử mùi hôi của thịt bò, khi mua về bạn dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt bò 5 – 7 phút rồi xả lại 2 – 3 lần bằng nước sạch, để ráo.

  Sau khi thịt đã ráo, bạn thái thịt bò thành những miếng to bản, dày khoảng 0.5cm và nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt. Cắt xong bạn sẽ cho thịt bò gia tô để tiến hành ướp gia vị.

  Sả rửa sạch, bỏ đầu, đuôi rồi băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ và cũng băm nhuyễn.

  Cách sơ chế thịt bò sạch, không bị hôi

  • Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun nóng khoảng 3 – 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không phải đun sôi.
  • Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 – 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
  • Cách 4: Nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại cho sạch.
  
  

• Bước 2: Ướp thịt bò

  Ướp thịt bò với hành tím, tỏi, sả, gừng, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn.

  Thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh dầu hào.

  Bạn đeo bao tay ni lông trộn đều cho bò ngấm gia vị, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh 8 tiếng hoặc để qua đêm.

•  

  Bước 3: Sấy thịt bò

  Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn bật lò nướng trước ở 100 độ C trong 10 phút.

  Xếp thịt bò lên khay nướng và cho vào lò nướng, sấy ở 100 độ C trong 30 phút.

  Khi đủ thời gian, bạn lấy khô bò ra, dùng cây cán bột cán mỏng rồi lại xếp vào khay, cho vào lò nướng, tiếp tục sấy ở 100 độ C trong 60 phút.

  Mách nhỏ: Khi cán bò khô, bạn nhớ cẩn thận vì lúc này khô bò còn nóng nhé!

• Bước 4: Thành Phẩm

  Khi bò khô nguội hẳn, bạn cho vào lọ thủy tinh đậy chặt nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Trước mỗi lần sử dụng, bạn vắt thêm lên dĩa bò khô một ít chanh hoặc tắc để giúp món bò khô thêm tròn vị nhé!

  Bò khô miếng hấp dẫn, vẫn còn độ dai ngon, ngọt của thịt, đậm đà gia vị rất thích hợp để nhâm nhi khi giải trí hoặc làm mồi nhậu đấy nhé!

  Hy vọng với công thức cách làm bò khô đơn giản tại nhà sẽ giúp bạn tự tin chế biến ra món ăn thơm ngon, hấp dẫn thưởng thức cùng gia đình và bạn bè ! Chúc bạn thực hiện thành công !