Có thể, mảnh đất kinh kỳ - cố đô Huế là một trong những “cái nôi” ẩm thực nổi tiếng của Việt Nam ta. Những món ăn tại vùng đất này không chỉ thu hút đông đảo thực khách trong nước mà còn cả khách du lịch nước ngoài. Bên cạnh các món ăn đặc sản làm nên thương hiệu vững chắc cho mảnh đất thơ mộng này như bún bò, cơm hến, nem lụi, bánh bột lọc... thì nơi đây vẫn còn một món ăn đặc sản bình dân khác không thể không nhắc đến chính là bún lòng xào nghệ. Chỉ với vài nguyên vật liệu đơn giản, sau khi qua bàn tay khéo léo, người dân xứ Huế đã cho ra một món đặc sản bình dân không chỉ thơm ngon nức tiếng mà còn có thể trị ho hiệu quả.

Và với mong muốn mang ẩm thực của mảnh đất kinh kỳ, gồm có cả bún lòng xào nghệ đến gần hơn với những con người miền Nam, đặc biệt là tại TPHCM, Bếp Quê Hội An đã ra đời.

Bún lòng xào nghệ - Món ăn tuy đơn giản nhưng cách làm lại khá kỳ công

Với tên gọi bún lòng xào nghệ, chắc phần nào bạn cũng đã đoán được thành phần chính của món ăn rồi phải không, đúng vậy đó chính là bún, lòng và nghệ. Tuy chỉ là những nguyên liệu vô cùng quen thuộc, nhưng điểm làm nên sức hấp dẫn của bún lòng xào nghệ chính là nằm ở cách chế biến vô cùng kỳ công. Để có được món bún lòng xào nghệ thơm ngon hấp dẫn, chuẩn vị xứ Huế, người dân địa phương thường dậy từ sáng sớm đi chợ để mua được những phần lòng tươi ngon, sau đó đem về chế biến để loại bỏ mùi hôi.

Ngoài lòng, nhiều người còn chọn dùng thêm các phần nội tạng heo như gan, lòng lợn và tiết luộc. Những nguyên liệu này sau khi được sơ chế sạch sẽ thì đem đi thái thành từng miếng vừa ăn rồi tẩm ướp các gia vị như mắm, muối, hạt tiêu, hành và nước nghệ. Đợi một khoảng thời gian để nguyên liệu thấm đều gia vị thì đem xào nhanh tay.

Bún lòng xào nghệ là đặc sản xứ Huế bạn nhất định phải thử dù chỉ một lần

Phần quan trọng và không thể thiếu nhất của món ăn này chính là nghệ. Họ thích chọn những củ nghệ có độ già vừa phải để khi chế biến càng làm dậy mùi thơm đặc trưng, không quá nồng hay quá hăng nhưng lại giúp món bún lòng xào nghệ này có màu vàng cam đậm đẹp mắt. Ngoài nước cốt nghệ, một phần củ nghệ tươi cũng được dùng giã nhỏ, thêm chút gia vị xào cho chín tới rồi để riêng. Với bún, thì chúng được xào riêng cho một chảo, cần đảo đều tay để đảm bảo sợi bún có độ mềm vừa phải mà không bị nát. Khi ăn thì gắp bún vào bát rồi cho phần lòng đã chế biến trước đó cùng một ít nghệ tươi đã rang vào trộn đều là được.

Hương vị hấp dẫn của bún lòng xào nghệ xứ kinh kỳ

Khi có khách gọi món, đầu bếp sẽ bắt đầu gắp bún rồi cho thêm lòng xào lên trên, xúc một muỗng nghệ rang và bóc một nhúm rau răm. Thực khách chỉ cần trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, nếu muốn ăn cay thì có thể cho thêm một muỗng sa tế rồi thưởng thức. Dù không được bày trí quá cầu kỳ, nhưng với màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn của món bún lòng xào nghệ cũng đã đủ hấp dẫn cái mắt, cái miệng của biết bao thực khách rồi. Với gắp bún đầu tiên, bạn có thể cảm nhận được sự béo ngậy, dai giòn sần sật của lòng với một chút thơm nồng của nghệ hòa quyện với những sợi bún mềm mịn vừa đủ, chắc chắn sẽ khiến cho bất cứ ai cảm thấy thích thú khi có cơ hội thưởng thức.

Món ăn này còn có một điểm đặc biệt khác nằm ở chỗ phần “cháy nồi” khá lạ miệng do bún dính vào đáy nồi trong quá trình xào. Phần bún này có chút giòn, ngon giống với cơm cháy, điều này càng giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Ăn bún lòng xào nghệ còn có thể trị ho, rất tốt cho sức khỏe

Nếu chẳng có người địa phương nào chỉ bảo, thì chẳng có mấy ai biết được rằng, ăn bún lòng xào nghệ mà còn có thể trị ho hiệu quả. Món ăn có được công dụng này tất cả là nhờ phần nghệ tươi có trong nguyên liệu món ăn. Theo Đông y, nghệ thường có vị đắng, cay tính ôn hòa và chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt nghệ còn cung cấp một chất có tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống viêm và trị ho hiệu quả, đó là curcumin. Chưa kể, người già hay trẻ nhỏ đều có thể sử dụng. Cũng bởi vì thế mà bún lòng xào nghệ được chào đón rất nồng nhiệt vào mùa đông.

Ở Huế, bún lòng xào nghệ không chỉ đơn thuần là thức quà chiều nổi tiếng, hấp dẫn các thực khách gần xa, mà còn là “liều thuốc” tự nhiên dùng để chữa bệnh hiệu quả. Nhưng nếu không có dịp đến cố đô, nhưng lại muốn thưởng thức món bún lòng xào nghệ chuẩn vị kinh kỳ thì phải làm thế nào. Đừng lo lắng, bạn chỉ cần nhấc máy lên và order tại Bếp Quê Hội An, những phần bún lòng xào nghệ thơm ngon hấp dẫn sẽ nhanh chóng được phục vụ cho bạn.

Bún lòng xào nghệ thơm ngon, chuẩn vị tại Bếp Quê Hội An

Muốn ăn bún lòng xào nghệ ngon, chuẩn vị kinh kỳ - Oder tại Bếp Quê Hội An

Bếp Quê Hội An chính là gợi ý hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức bún lòng xào nghệ ngon, chuẩn vị xứ Huế tại TPHCM. Những ai đã từng thử qua món bún nghệ của Bếp Quê đều tấm tắc khen ngon và giới thiệu cho nhiều bạn bè, người thân cùng mình thưởng thức.

Bếp Quê Hội An sẽ mang đến cho bạn những tô bún nghệ xào lòng đúng chuẩn vị mà bạn đang tìm kiếm. Tất cả các nguyên liệu đều được chúng tôi tuyển chọn kỹ càng và chế biến rất sạch sẽ. Lòng thì được rửa sạch, loại bỏ mùi đặc trưng trước khi xào, đảm bảo lòng xào nghệ có vị bùi bùi, béo béo và thơm thơm của nghệ. Bún thì mềm dai vừa đủ, không quá bở, trộn cùng lòng xào càng giúp món ăn dậy hương, vị thì đậm đà vừa ăn.

Bạn đã cảm thấy thèm chưa nào, vậy còn chần chờ gì nữa mà không nhấc máy lên và Oder tại Bếp Quê Hội An thôi nào.

Thông tin liên hệ:

BẾP QUÊ HỘI AN

Địa chỉ: 2548/3a Đường An Phú Đông 3, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh

Hotline: 0912 725 311

Website: bepquehoian.com