Hoành thánh là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Nhưng bạn đã từng nghe đến làm hoành thánh từ bánh tráng bao giờ chưa. Hãy cùng 4HYE đọc bài viết dưới đây đê tìm hiểu món ăn lạ mà ngon này nhé!

Nguyên liệu làm hoành thánh từ bánh bánh tráng

Làm hoành thánh từ bánh tráng tuy mới lạ nhưng vô cùng đơn giản và thích hợp cho người ăn chay nữa. Bằng các nguyên liệu dễ mua sau đây:

•  Bánh tráng 18 miếng

•  Đậu hủ trắng 80g

• Cà rốt 100g

• Lá cải rổ 40g

• Nấm tuyết 1/2 cái

•  Bắp 1/2 trái

• Nước dừa tươi 500ml

• Hành tím 1 củ

• Hành lá 20g

•  Đường 1 muỗng canh

•  Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê

• Tiêu xay 1 muỗng cà phê

•  Muối 1/2 muỗng cà phê

• Nguyên liệu món ăn hoành thánh chay

Bí quyết nhỏ chọn mua nguyên liệu

Nấm tuyết tươi:

Có màu trắng trong như thạch, không bị dập, có mùi thơm đặc trưng của nấm tuyết.

Khi ngâm với nước cho nở ra thì khi sờ vào cảm giác như keo nhầy, dẻo dai là được nhé.

Nấm tuyết khô:

Có màu vàng nhạt, không có vết mốc trắng.

Chọn loại chắc, không bị nát, đứt gãy.

Đậu hũ trắng:

Nên chọn mua loại đậu hũ có màu trắng ngà không nên chọn mua đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng vì có thể những miếng đậu hủ đó có thạch cao.

Cầm miếng đậu hũ thấy nhẹ, sờ vào thấy mềm mại. Miếng đậu nguyên chất lúc ngửi sẽ có mùi thơm còn miếng đậu có thạch cao ngửi thấy mùi vôi, hoặc không ngửi thấy mùi gì.

Lưu ý: nếu không có lá cải rổ bạn có thể thay thế bằng cải thìa, cải ngọt cũng vẫn rất ngon nhé.

Cách chế biến hoành thánh từ bánh tráng nhân chay

Sơ chế nguyên liệu

Làm hoành thánh từ bánh tráng trước tiên cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ khoảng 40gr. Phần cà rốt còn lại thái lát khoảng 2cm.

Nấm tuyết ngâm trong nước khoảng 15 - 20 phút cho nở ra, rửa lại với nước cho thật sạch, để ráo nước rồi dùng dao loại bỏ phần gốc. Sau đó băm nhỏ.

Bắp tách hạt để vào chén.

Lá cải rổ rửa sạch, băm nhỏ

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm và hành lá vào phi thơm.

Cho lần lượt cà rốt, nấm tuyết, cải rổ vào xào cho đến khi mềm thì cho đậu hủ vào, nghiền nát phần đậu hũ ra và tiếp tục xào khoảng 4 - 5 phút thì nêm thêm gia vị.

Cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho gia vị thấm vào rau củ đến khi nguyên liệu khô lại thì tắt bếp.

Mách bạn: khi băm nát đậu hũ sẽ làm cho phần nhân hoành thánh béo hơn nhé

Gói hoành thánh

Chuẩn bị một chậu nước nhỏ để ngâm bánh tráng với tỉ lệ 1:1 là 150ml nước nóng với 150ml nước lạnh.

Miếng bánh tráng gấp đôi, sau đó nhúng nhẹ vào thau nước cho bánh tráng mềm. Bỏ nhân lên trên bánh tráng và gấp các góc lại theo hình tam giác, rồi gấp 2 đầu lại với nhau để nhân không bị bung ra khi nấu.

Nấu nước dùng

Cho nước dừa vào trong nồi, đổ lần lượt phần hạt bắp và phần cà rốt thái lát vào. Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, nấu đến khi nước trong nồi sôi, nguyên liệu chín hết thì nêm thêm gia vị cho nước dùng đậm đà hơn. Cuối cùng là cho hành lá vào nồi, tắt bếp.

Thành phẩm

Nước dùng được làm từ nước dừa và rau củ nên nước dùng trong, có độ ngọt thanh, đậm đà. Hoành thánh với vỏ ngoài dai dai bên trong giòn sần sần ăn cực lạ miệng. Bạn có thể chấm hoành thánh với nước tương cho thêm đậm đà.
Xem thêm