Top 4 cách khử mùi đánh bay mọi mùi tanh từ hải sản

Phương pháp dân gian siêu hiệu quả đầu tiên:

• Từ xa xưa, ông cha chúng ta đã phát triển một phương pháp rất hiệu quả để khử mùi tanh từ các loại thịt, cá và hải sản. Một trong những cách đó là sử dụng rượu. Trong rượu có chứa trimetylamin (CH3)3N, đimetylamin (CH3)2NH và metyl amin CH3NH2, những chất này có khả năng khử mạnh các mùi tanh đặc trưng
• Cách thực hiện khử mùi tanh như sau:
•  
• Khi sơ chế cá sống, trước tiên bạn cần rửa thật sạch cá. Sau đó, chuẩn bị khoảng 200ml rượu trắng hoặc loại rượu mà bạn có. Tiếp theo, hãy pha rượu với tỷ lệ 1/5 (1 phần rượu và 5 phần nước) và ngâm cá trong thau lớn từ 5 đến 10 phút. (Lưu ý: Khi thấy máu cá tan ra trong dung dịch rượu, hãy lấy cá ra ngay lập tức). Cuối cùng, rửa lại cá bằng rượu đặc một lần nữa, như vậy là hoàn tất công đoạn khử mùi.
• Có thể bạn chưa biết: Rượu không chỉ có tác dụng khử mùi tanh mà còn làm tăng hương vị của các món ăn xào và giúp thực phẩm trở nên mềm hơn khi hầm. Đây được xem là một trong những phương pháp khử mùi đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả!

Phương pháp thứ hai: Khử tanh bằng chanh và muối:

• Chanh và muối là hai nguyên liệu phổ biến mà nhiều đầu bếp lựa chọn để loại bỏ mùi tanh. Trong chanh có chứa axit mạnh, cả từ ruột và vỏ, giúp loại bỏ các vết ố cũng như đánh bay những mùi tanh nồng khó chịu từ thực phẩm. Muối có tính trung tính và khả năng diệt khuẩn, khi kết hợp với axit từ chanh sẽ tạo ra dung dịch khử mùi rất hiệu quả.
• Bạn có thể thử cách khử tanh như sau:
• Đầu tiên, khi sơ chế cá sống, bạn hãy rửa sạch cá dưới vòi nước để loại bỏ máu. Sau đó, dùng 2-3 quả chanh cùng với 1 muỗng muối lớn, xát đều lên cá, chú ý chà kỹ vào xương bên trong trong khoảng 3-5 phút rồi rửa sạch lại lần đầu.
• Tiếp theo, bạn dùng một quả chanh thái lát kèm muối, xát đều từ trong ra ngoài thân cá và cuối cùng rửa sạch lần nữa. Ngoài ra, chanh còn giúp cân bằng vị mặn trong các món ăn, mang lại hương vị hấp dẫn.

Phương pháp thứ ba: Khử mùi tanh bằng trà xanh:

• Trà xanh không chỉ là thức uống truyền thống mà còn được coi là phương thuốc quý trong dân gian vì nó chứa polyphenol (hay còn gọi là Tanin), các hợp chất chống oxy hóa và kháng khuẩn.
• Để khử mùi tanh với trà xanh, bạn hãy hãm một lượng trà nhất định trong nước sôi cùng một ít muối ăn và để nguội tự nhiên trong khoảng 15 phút.
• Khi sơ chế cá sống, đầu tiên bạn cần rửa sạch cá bằng nước. Sau đó, hãy cho nước trà xanh vào thau và ngâm cá trong khoảng 10 phút. Trong quá trình này, Tanin sẽ giúp loại bỏ các ion âm và tẩy sạch mùi hôi bám lâu trên cá. Sau khi ngâm xong, bạn hãy rửa sạch lại một lần nữa. Mặc dù quy trình này hơi phức tạp nhưng sẽ giúp cá trở nên thơm ngon và không còn mùi tanh.

Phương pháp thứ tư: Khử sạch bằng gừng và ...

Kết luận: Việc khử mùi tanh là bước sơ chế hết sức quan trọng trong việc chế biến thực phẩm, nhất là khi lựa chọn hải sản tươi sống. Sự tự tin trong việc lựa chọn và chế biến thực phẩm sẽ giúp bạn có những bữa ăn sum vầy, vui vẻ bên gia đình. Hy vọng rằng các mẹo trên sẽ giúp ích cho bạn trong việc nấu nướng!