TRỨNG CHIÊN NẤM TUYẾT SAPA - ĐẶC SẢN VÙNG MIỀN

"Trứng chiên nấm tuyết" là một món ăn kết hợp trứng gà (hoặc vịt) chiên cùng với nấm tuyết Sapa (ngân nhĩ). Đây là một món ăn khá đơn giản, dễ làm và có thể dùng trong bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu chính:

• Trứng gà hoặc trứng vịt
• Nấm tuyết khô
• Hành lá, hành tím hoặc tỏi (tùy chọn)
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm (tùy khẩu vị)

Cách chế biến cơ bản:

1. Sơ chế nấm tuyết:
   • Ngâm nấm tuyết khô vào nước lạnh cho đến khi nở mềm hoàn toàn (khoảng 15-30 phút).
   • Cắt bỏ phần gốc cứng màu vàng.
   • Rửa sạch nấm nhiều lần với nước.
   • Vắt nhẹ cho ráo nước rồi thái hoặc xé nhỏ nấm thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị trứng:
   • Đập trứng vào tô.
   • Nêm gia vị (muối, tiêu, hạt nêm, một ít nước mắm cho thơm) vừa ăn.
   • Thêm hành lá thái nhỏ (nếu dùng).
   • Đánh đều hỗn hợp trứng.
3. Chiên trứng: Có hai cách phổ biến:
   • Cách 1: Xào nấm rồi chiên cùng trứng:
     • Phi thơm hành tím hoặc tỏi băm trong chảo dầu nóng.
     • Cho nấm tuyết đã thái nhỏ vào xào nhanh khoảng 1-2 phút cho nấm hơi săn lại và thấm gia vị (có thể nêm thêm chút hạt nêm).
     • Đổ đều hỗn hợp trứng đã đánh vào chảo, dàn đều nấm tuyết trong lớp trứng.
     • Chiên với lửa vừa cho đến khi trứng chín vàng đều hai mặt.
   • Cách 2: Trộn nấm vào trứng rồi chiên:
     • Cho nấm tuyết đã thái/xé nhỏ vào tô trứng đã đánh tan cùng gia vị. Trộn đều.
     • Làm nóng dầu trong chảo, đổ hỗn hợp trứng và nấm vào.
     • Chiên với lửa vừa cho đến khi trứng chín vàng đều hai mặt.

Thưởng thức:

• Trứng chiên nấm tuyết có vị béo thơm của trứng kết hợp với độ giòn sần sật thú vị của nấm tuyết.
• Món này thường được dùng nóng với cơm trắng.

Đây là một cách biến tấu món trứng chiên quen thuộc, thêm mộc nhĩ trắng Sapa - Lào Cai không chỉ tạo texture lạ miệng mà còn tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn.

Cảm ơn các bạn đã quan tâm!