Bánh bao là món ăn quen thuộc, thơm ngon và dễ ăn, phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc ăn vặt. Tuy nhiên, làm bánh bao sao cho vỏ mềm, trắng, không bị khô hay nứt vỏ, nhân thơm đậm đà thì lại là điều không dễ. Trong bài viết này, LOAN VU FOODS sẽ chia sẻ những kinh nghiệm làm bánh bao giúp bạn tự tay tạo nên những chiếc bánh ngon chẳng thua gì ngoài hàng.

Tóm tắt nội dung:

1. Nguyên liệu chuẩn – Chìa khóa làm nên bánh bao ngon
    

2. Cách nhồi và ủ bột giúp bánh nở đều, xốp mềm
    

3. Tạo hình bánh đẹp, đúng kỹ thuật
    

4. Cách hấp bánh bao trắng, không bị nhăn
    

5. Cách xử lý các lỗi thường gặp khi làm bánh bao
    

1. Nguyên liệu chuẩn – Chìa khóa làm nên bánh bao ngon

Muốn bánh bao đạt chuẩn, bạn cần chọn nguyên liệu chất lượng và đúng loại:

• Bột mì: Ưu tiên bột mì số 11 hoặc bột đa dụng có hàm lượng protein vừa phải – giúp bánh nở tốt, không dai.
   

• Men nở: Sử dụng men khô instant, còn hạn dùng. Nên kích hoạt trước với nước ấm nếu cần.
   

• Nhân bánh:
   

  • Nhân mặn: Thịt heo xay (nên chọn loại có chút mỡ), trứng cút, mộc nhĩ, hành khô, tiêu.
     

  • Nhân chay: Nấm, miến, cà rốt, đậu hũ, đậu xanh,…
     

• Gia vị: Dầu hào, nước mắm ngon, tiêu xay, đường,…
   

 Mẹo nhỏ: Trộn một chút dầu ăn và dầu hào vào nhân giúp nhân ẩm mềm và đậm đà hơn sau khi hấp.

2. Cách nhồi và ủ bột giúp bánh nở đều, xốp mềm

• Nhồi bột: Dùng tay hoặc máy, nhồi khoảng 15 phút đến khi bột mịn, không dính tay, có độ đàn hồi tốt.
   

• Ủ lần 1: Cho bột vào âu, bọc kín, ủ nơi ấm từ 1 – 1.5 giờ đến khi bột nở gấp đôi.
   

• Ủ lần 2: Sau khi tạo hình bánh, ủ tiếp 20 – 30 phút để bánh nở lần cuối trước khi hấp.
   

 Bí quyết: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào bánh sau ủ lần 2 – nếu thấy vết lõm từ từ trở lại thì bánh đã sẵn sàng để hấp.

3. Tạo hình bánh đẹp, đúng kỹ thuật

• Chia bột đều nhau, cán mỏng mép, phần giữa dày hơn để giữ nhân tốt.
   

• Cho nhân vào giữa, túm mép bột theo vòng tròn (như tạo múi hoa).
   

• Lót giấy nến hoặc lá chuối bên dưới để chống dính khi hấp.
   

Lưu ý: Đừng vê tròn mà hãy túm múi để bánh không bị nứt mặt khi nở.

4. Cách hấp bánh bao trắng, không bị nhăn

• Làm nóng nồi hấp trước khi cho bánh vào.
   

• Lót giấy hoặc khăn dưới bánh, đậy nắp nồi có bọc khăn để tránh hơi nước nhỏ vào bánh.
   

• Hấp từ 12–15 phút tùy kích cỡ bánh. Trong 1–2 phút cuối, hé nắp nồi cho hơi thoát ra từ từ.
   

 Mẹo làm vỏ bánh trắng đẹp: Thêm vài giọt giấm ăn vào nước hấp sẽ giúp bánh trắng sáng hơn.

5. Cách xử lý các lỗi thường gặp khi làm bánh bao

Tổng kết:

Hy vọng với những kinh nghiệm làm bánh bao được LOAN VU FOODS chia sẻ ở trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công món bánh thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà. Hãy thử bắt tay vào làm và tận hưởng hương vị bánh bao "tự làm nhưng ngon như mua" cùng cả gia đình nhé!