Anh chị em trong forum chắc hẳn đã ít nhiều từng thử qua món khô cá thiều xé sợi – món ăn vặt “gây nghiện” không kém gì mực rim hay khô bò. Tuy nhiên, để tìm được khô cá thiều mềm, ngon, không quá mặn, không chất bảo quản thì thật sự là một thử thách.

Hôm nay, mình chia sẻ cách tự làm món này theo tiêu chuẩn an toàn tại nhà – dựa trên công thức từ Kho Food, nơi chuyên cung cấp khô hải sản sạch, không hóa chất. Cực kỳ phù hợp với anh chị em đang sống tại chung cư – ai cũng có thể làm tại căn bếp nhỏ của mình.

Tại sao nên chọn cá thiều và cách làm tại nhà?

• Cá thiều có thịt trắng, thơm và ít xương dăm – dễ chế biến và rất hợp để xé sợi

• Tự làm tại nhà giúp kiểm soát nguyên liệu, vệ sinh và khẩu vị riêng của mỗi người

• Tiết kiệm hơn, đặc biệt khi mua group-buy nguyên liệu tại Kho Food

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 1kg cá thiều)

• Cá thiều tươi: 1kg (nên chọn cá thiều file sẵn để tiết kiệm thời gian)

• Nước mắm ngon (không quá mặn)

• Đường vàng hoặc đường thốt nốt

• Tiêu xay (tùy chọn)

• Một ít gừng và ớt để khử tanh

• Dụng cụ: khay sấy, máy sấy thực phẩm hoặc lò nướng, bao tay nilon

???? Nguyên liệu anh chị có thể đặt tại: Kho Food – sản phẩm sạch và chuẩn chất lượng

Cách ướp cá thiều để khô vẫn mềm, thơm

1. Sơ chế cá: nếu là cá thiều tươi, rửa sơ qua nước muối loãng, lau khô, thái mỏng

2. Ướp:

   • 2 thìa nước mắm

   • 1 thìa đường

   • ½ thìa tiêu

   • Gừng và ớt xay nhuyễn

3. Ướp trong túi zip hoặc hộp kín, để tủ lạnh từ 6–8 tiếng cho cá thấm đều

???? Mẹo: Ướp bằng túi zip giúp cá giữ được độ ẩm và không bị lẫn mùi tủ lạnh

Phơi hay sấy? Tùy vào điều kiện căn hộ

???? Cách phơi truyền thống (có nắng)

• Trải cá lên khay lưới

• Phơi khoảng 1 ngày nắng to

• Lật đều 2 mặt, tránh để bụi bẩn

???? Cách sấy tại căn hộ chung cư

• Bật máy sấy nhiệt 70–80°C trong 3 giờ

• Hoặc nướng lò điện ở nhiệt 100°C trong 15 phút mỗi mặt

• Cá khô đạt chuẩn là khi sờ không dính tay, nhưng vẫn dẻo bên trong

Xé sợi và bảo quản đúng cách

• Xé khi cá còn ấm nhẹ – sợi sẽ mềm và đều

• Đóng gói trong túi zip hoặc hút chân không

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng – dùng trong 3–4 tuần

???? Mẹo: Ai có máy hút chân không mini thì dùng là tiện nhất – Kho Food cũng có bán dụng cụ lẻ nhé.

Gợi ý kêu gọi mua nguyên liệu nhóm – tiết kiệm hơn!

Nếu ở chung cư, anh chị có thể rủ 2–3 nhà cùng làm, cùng đặt nguyên liệu tại Kho Food.
Thường mua nhóm từ 3–5kg sẽ có flash sale + hỗ trợ giao tận nơi.

Một số câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Có thể làm món này không cần nắng không?
Có. Dùng máy sấy, nồi chiên không dầu hoặc lò điện là hoàn toàn khả thi.

2. Ướp bao lâu là đủ thấm vị?
Tối thiểu 6 tiếng. Tốt nhất là ướp qua đêm trong tủ lạnh.

3. Làm bao nhiêu là vừa ăn cho gia đình 4 người?
1kg cá thiều tươi sẽ thu được khoảng 500–600g khô xé sợi – đủ dùng 1 tuần.

4. Có thể mua combo nguyên liệu sẵn từ Kho Food không?
Có, bạn có thể tham khảo combo tại mục khô hải sản hoặc gọi hotline Kho Food đặt theo yêu cầu.

Tổng kết

Không cần đi đâu xa, chỉ cần chút thời gian và bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món khô cá thiều xé sợi thơm ngon – mềm – an toàn cho cả nhà. Nếu muốn nhanh hơn, có thể mua nguyên liệu hoặc sản phẩm khô thành phẩm từ Kho Food, đảm bảo sạch – đúng vị – đúng tiêu chuẩn.

✅ Đừng quên: Ai cần combo nguyên liệu sẵn làm tại nhà, cứ comment bên dưới – mình gom group-order nhé!