Bật mí cách làm bánh Su kem mềm mịn, chuẩn vị tại nhà
Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh Su kem đơn giản tại nhà mà không cần dùng đến lò nướng, thì đây chính là hướng dẫn dành cho bạn. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một số dụng cụ làm bánh quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tạo nên những chiếc bánh Su kem thơm béo, vỏ giòn nhẹ, nhân mịn ngậy không thua gì tiệm.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Trước khi bắt đầu vào các bước chi tiết trong cách làm bánh Su kem, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho phần vỏ bánh và phần nhân kem để đảm bảo hương vị hoàn hảo nhất.
Nguyên liệu làm vỏ bánh (choux)
- Nước lọc: 120ml
- Bơ lạt: 60g
- Bột mì đa dụng: 65g
- Trứng gà: 2 quả vừa (khoảng 100g tổng)
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu làm nhân kem
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Đường: 50g
- Bột bắp: 20g
- Bơ lạt: 10g
- Tinh chất vani: 1/2 thìa cà phê
- Một chút muối
Dụng cụ làm bánh
- Nồi chống dính
- Phới lồng
- Túi bắt kem
- Khay nướng hoặc nồi chiên không dầu
- Giấy nến (nếu dùng nồi chiên)
Xem thêm: Cách đánh bông lòng trắng trứng – Bí quyết bánh nở xốp
Nguyên liệu làm bánh Su kem
Quy trình tạo ra những chiếc bánh Su kem
Để làm ra những chiếc bánh Su kem thơm mềm, béo ngậy mà không cần lò nướng, bạn chỉ cần thực hiện tuần tự theo các bước cách làm bánh Su kem sau đây. Từ công đoạn làm vỏ bánh, chuẩn bị nhân kem đến khâu lắp bánh và trang trí đều rất đơn giản, dễ thực hiệ
Bước 1: Làm vỏ bánh Su kem không cần lò nướng
Phần vỏ bánh quyết định độ nở và độ rỗng bên trong để dễ bơm kem. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh Su kem phần vỏ chi tiết:
- Đun chảy hỗn hợp nước và bơ: Cho 120ml nước, 60g bơ lạt, 1 thìa cà phê đường và 1/4 thìa cà phê muối vào nồi, đun sôi nhẹ và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- Thêm bột và khuấy đều: Tắt bếp, nhanh tay cho 65g bột mì vào nồi, dùng phới khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện thành một khối dẻo và không dính nồi.
- Đánh trứng và trộn vào hỗn hợp: Để hỗn hợp nguội bớt trong 3–5 phút. Đánh tan 2 quả trứng gà rồi cho từ từ vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa khuấy đến khi bột mịn, bóng và dẻo (nâng phới lên thấy chảy xuống tạo vệt là đạt)
- Nặn bánh và làm chín: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, nặn lên khay có lót giấy nến. Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu, làm nóng ở 180°C, nướng bánh trong 15 phút đầu. Sau đó giảm nhiệt còn 160°C và nướng thêm 10 phút để bánh chín đều và vỏ khô ráo
Xem thêm: Cách làm bánh Mousse dâu tây ngọt ngào, béo mịn không cần lò
Làm bánh Su kem
Bước 2: Làm nhân kem béo mịn, không bị vón
Phần nhân là linh hồn của món bánh, cần đạt độ mịn, ngậy mà không tanh mùi trứng. Cùng bắt đầu thực hiện phần nhân trong cách làm bánh Su kem nhé.
- Đánh hỗn hợp lòng đỏ và đường: Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với 50g đường và một chút muối cho đến khi hỗn hợp nhạt màu, sánh mịn.
- Hòa bột bắp và sữa: Trộn 20g bột bắp vào 200ml sữa tươi không đường, khuấy đều cho tan. Đổ hỗn hợp sữa vào phần trứng, vừa đổ vừa khuấy.
- Nấu kem sánh lại: Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi kem đặc lại. Sau đó, cho 10g bơ lạt và 1/2 thìa cà phê vani, khuấy đều, tắt bếp.
- Lọc kem và để nguội: Lọc kem qua rây để loại bỏ lợn cợn. Đậy mặt kem bằng màng bọc thực phẩm, để nguội hoàn toàn trước khi dùng.
Xem thêm: Heavy Cream là gì? Có gì khác so với Whipping Cream
Cách làm Su kem
Bước 3: Lắp bánh và hoàn thiện
Bánh sau khi nướng cần được để nguội hoàn toàn trước khi bơm nhân vào.
- Tạo lỗ trên bánh: Dùng dao nhọn rạch nhẹ đáy bánh hoặc dùng đầu nhọn tạo một lỗ nhỏ.
- Bơm nhân kem: Cho kem vào túi bắt kem, nhẹ nhàng bơm vào trong vỏ bánh cho đến khi cảm thấy nặng tay.
- Trang trí tùy thích: Bạn có thể rắc đường bột, phủ sốt socola, hoặc để nguyên tùy sở thích.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh Mousse việt quất ngon tuyệt tại nhà
Hướng dẫn làm bánh Su kem
Bước 4: Trang trí và thưởng thức bánh Su kem
Sau khi đã hoàn tất việc bơm nhân kem vào bánh, giờ là lúc bạn trang trí và thưởng thức thành phẩm của mình. Dù là bánh nhà làm nhưng chỉ cần thêm vài bước nhỏ này, bạn sẽ khiến món bánh Su kem của mình trông hấp dẫn không kém gì ngoài tiệm.
Trang trí bánh:
- Rắc nhẹ lớp đường bột lên mặt bánh để tạo cảm giác mềm mại, ngọt dịu và bắt mắt.
- Hoặc bạn có thể đun chảy một ít socola (đen hoặc trắng), dùng thìa nhỏ rưới nhẹ lên mặt bánh hoặc nhúng phần chóp bánh vào để tạo lớp áo socola bóng đẹp, thơm ngậy.
- Thêm một vài lát dâu tây, việt quất hoặc lá bạc hà tươi lên trên để tăng thêm sắc màu và hương vị tươi mát cho món bánh.
Thưởng thức bánh:
- Bánh Su kem ngon nhất là khi dùng lạnh. Bạn nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10–15 phút sau khi bơm kem để vỏ bánh se lại, nhân kem mịn mát hơn. Khi ăn, vỏ bánh giòn nhẹ kết hợp với phần nhân kem béo mịn, thơm vani và bơ sữa, tạo nên hương vị ngọt ngào đầy lôi cuốn.
- Đặc biệt, bạn có thể thưởng thức bánh kèm với một tách trà nóng hoặc cà phê sữa đá. Vị đắng nhẹ của trà và cà phê sẽ giúp cân bằng vị béo của bánh, mang lại trải nghiệm trọn vẹn và tinh tế hơn.
Xem thêm: Cách làm bánh Cheesecake chanh dây thơm ngon chuẩn vị
Làm bánh Su kem đơn giản tại nhà
Mẹo bảo quản và lưu ý khi làm bánh Su kem
Sau khi đã thực hiện xong cách làm bánh Su kem, bạn có thể bảo quản bánh như sau:
- Vỏ bánh: Bảo quản nơi khô ráo trong 1–2 ngày, hoặc ngăn mát nếu muốn để lâu hơn.
- Nhân kem: Trữ trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
- Không trộn trứng vào bột khi bột còn quá nóng, sẽ làm chín trứng và hỏng hỗn hợp.
- Không mở nắp nồi chiên khi bánh chưa đủ thời gian, tránh làm bánh bị xẹp.
Kết luận
Vậy là bạn đã nắm được toàn bộ cách làm bánh Su kem tại nhà mà không cần lò nướng, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách nấu vỏ bánh, làm nhân kem cho đến khi hoàn thiện thành phẩm. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian chuẩn bị, hãy tham khảo các set nguyên liệu làm bánh và dụng cụ làm bánh chất lượng đến từ Beezy Làm Bánh nơi chuyên cung cấp các sản phẩm về làm bánh tiện lợi, dễ sử dụng cho người mới bắt đầu. Truy cập website của Beezy để cùng khám phá thêm nhiều công thức và ưu đãi hấp dẫn nhé!
Chúc bạn thành công và tận hưởng những chiếc bánh Su kem mềm mịn, thơm ngon chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình!
