Trong ngành chế biến thực phẩm, lò xông khói công nghiệp được xem là thiết bị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng, màu sắc bắt mắt và kéo dài thời gian bảo quản cho các sản phẩm như xúc xích, thịt nguội, cá, mực… Vậy lò xông khói hiện nay được cấu tạo như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết.

Khoang lò chính

Khoang lò là bộ phận quan trọng nhất, nơi thực phẩm được treo hoặc đặt lên khay để xông khói. Khoang thường được làm bằng inox dày, chống gỉ sét, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên trong được thiết kế nhiều tầng giá đỡ, giúp sắp xếp thực phẩm hợp lý và tối ưu không gian.

Hệ thống tạo khói

Đây là “trái tim” của thiết bị, quyết định hương vị của thành phẩm. Nguyên liệu tạo khói thường là mùn cưa hoặc gỗ vụn đã qua xử lý để cho ra khói sạch, an toàn. Tùy nhu cầu, có thể chọn hệ thống tạo khói nóng hoặc ứng dụng lò hun khói lạnh để giữ nguyên độ tươi mọng và hương vị tự nhiên.

Bộ phận gia nhiệt và điều khiển nhiệt độ

Lò công nghiệp được trang bị điện trở gia nhiệt hoặc hệ thống sinh nhiệt bằng hơi nước, giúp kiểm soát nhiệt độ ổn định. Bảng điều khiển điện tử đi kèm cho phép người vận hành dễ dàng cài đặt thời gian, nhiệt độ và chế độ xông khói phù hợp từng loại thực phẩm.

Hệ thống quạt đối lưu

Quạt đối lưu giúp phân bổ nhiệt và khói đồng đều trong khoang lò, đảm bảo tất cả các sản phẩm đều chín và thấm khói như nhau. Đây là yếu tố quan trọng để sản phẩm có màu sắc đẹp mắt và mùi vị hài hòa.

Ống thoát khói và khay hứng dầu mỡ

Khói dư thừa được đưa ra ngoài thông qua ống thoát, giúp môi trường làm việc thông thoáng. Khay hứng dầu mỡ phía dưới có nhiệm vụ thu gom lượng dầu chảy ra từ thực phẩm, hạn chế bám bẩn và giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn.

Vỏ lò và lớp cách nhiệt

Vỏ lò thường làm từ inox cao cấp, bên trong có lớp cách nhiệt dày giúp giữ nhiệt tốt, tiết kiệm điện năng và đảm bảo an toàn cho người vận hành. Đây cũng là yếu tố tạo nên độ bền và tuổi thọ cao của các dòng lò xông khói Việt Nam hiện nay.

Với cấu tạo hiện đại gồm khoang lò inox, hệ thống tạo khói, bộ phận gia nhiệt, quạt đối lưu và các chi tiết hỗ trợ, lò xông khói công nghiệp mang lại khả năng chế biến đa dạng, từ xúc xích, thịt cho đến thủy sản. Điểm quan trọng nhất vẫn là hiểu rõ cấu tạo để sử dụng đúng cách, bảo dưỡng định kỳ nhằm đảm bảo hiệu quả sản xuất lâu dài.

Thông tin liên hệ

Công ty TNHH TM & XD công nghệ Hà Bắc

Hotline: 0917791981

Địa chỉ: số 9 ngõ 170 Thạch Bàn - Long Biên - Hà Nội

Website: https://habaco.vn/