Bạn muốn tự tay pha trộn (blend) ra một gu cà phê mang đậm dấu ấn cá nhân? Bước đầu tiên và quan trọng nhất là phải nhận diện và hiểu rõ đặc tính của các loại hạt cà phê đang lưu hành trên thị trường. Không phải hạt nào cũng giống hạt nào!

4 "Gia Tộc" Cà Phê Chính Đang Thống Trị Toàn Cầu

Dù có hàng trăm biến thể lai tạo, nhưng thương mại toàn cầu chủ yếu xoay quanh 4 giống cây chính sau đây:

1. Arabica (Cà phê chè): Chiếm khoảng 60% sản lượng thế giới. Hạt có hình dáng thon dài, rãnh giữa lượn sóng. Arabica nổi tiếng với vị chua thanh thoát, hương thơm nồng nàn (hoa cỏ, trái cây) và lượng caffeine thấp, rất được giới phương Tây ưa chuộng.

2. Robusta (Cà phê vối): "Đặc sản" của Việt Nam. Hạt hình tròn, nhỏ hơn Arabica, rãnh giữa là đường thẳng. Robusta mang vị đắng gắt, body (độ sánh) dày, hàm lượng caffeine cực mạnh, hoàn hảo cho cà phê phin truyền thống.

3. Liberica (Cà phê mít): Hạt to lớn, rãnh nông. Cây rất khỏe mạnh, sinh trưởng tốt. Hương vị của Liberica khá hoang dã, thường có mùi gỗ, da thuộc hoặc mùi khói đặc trưng. Vị chua của nó khá gắt nên hiếm khi được dùng nguyên chất.

4. Excelsa: Thường được xếp chung nhóm với Liberica nhưng hương vị của Excelsa lại mang dáng dấp của các loại trái cây sẫm màu, chua tart. Mặc dù sản lượng rất ít (chưa tới 1%), nhưng chúng thường được dùng như một "gia vị bí mật" để tăng thêm độ sâu cho các công thức phối trộn Espresso.

Hiểu đặc tính từng loại, bạn sẽ làm chủ được mọi hương vị cà phê trong tay!