Cà phê không chỉ là thức uống, nó là một ngành công nghiệp tỷ đô đang đứng trước những cuộc chuyển mình vĩ đại. Dù Việt Nam đang vững vàng ở vị thế cường quốc xuất khẩu số 2 thế giới (chỉ sau Brazil), nhưng  thi trường cà phê hiện đại đòi hỏi nhiều hơn là những con số về sản lượng.

3 Xu Hướng Đang Định Hình Lại Cuộc Chơi

Nếu muốn tồn tại và phát triển trong thập kỷ tới, các doanh nghiệp F&B và nhà xuất khẩu bắt buộc phải nắm bắt 3 xu hướng cốt lõi:

1. Làn sóng Specialty Coffee (Cà phê đặc sản): Khách hàng ngày nay sẵn sàng trả giá cao gấp 3 lần cho một ly cà phê có xuất xứ minh bạch, quy trình canh tác sạch và hương vị nguyên bản thay vì cà phê hòa tan đại trà.

2. Tính bền vững và Quy định EUDR: Liên minh Châu Âu (EU) đã áp dụng luật chống suy thoái rừng. Mọi lô hạt cà phê xuất khẩu vào Châu Âu bắt buộc phải chứng minh được nguồn gốc đất trồng không liên quan đến việc phá rừng. Điều này ép các vùng trồng phải chuyển đổi số và minh bạch hóa dữ liệu.

3. Biến đổi khí hậu: Hạn hán kéo dài (El Nino) đang làm thu hẹp diện tích đất canh tác phù hợp, đẩy giá nguyên liệu lên mức cao kỷ lục, tạo ra áp lực chi phí cực lớn cho các nhà rang xay.